Partendo dall’esame dei principali meccanismi ossidoriduttivi dei vini, il webinar si ripropone di esaminare gli effetti di luce, temperatura ed ossigeno sull’evoluzione in bottiglia e di presentare le potenzialità di alcune tecniche elettroanalitiche, come la voltammetria ciclica, utilizzabili per lo studio dell’evoluzione redox dei vini stessi.
Le registrazioni del webinar "l’ossidazione dei vini. Nuovi sviluppi e potenzialità predittive" organizzato in seno al progetto Oxyless e tenuto da Piergiorgio Comuzzo sono disponibile nella sezione documenti di questo sito, cliccando sulla scheda sotto inserita:
